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衛生管理

サポートメニュー

これらのサポートは全米レストラン協会教育財団による衛生管理トレーニング(サーブセーフ)を受け、かつ認証資格を取得した当社専門スタッフによりサポート致します。

機器診断

ホシザキメンテナンスサポートチームは、厨房内の調理機器や衛生管理機器をいつまでも末永く、安心してお使い頂けるよう機器の診断を行っております。

機器診断 衛生診断

日頃の洗浄作業を完璧に行い見た目にも綺麗な現場であっても、衛生(サニテーション)という観点からは衛生管理レベルはなかなか判断しにくいものです。
ホシザキでは、厨房内全般の衛生診断の実施及び、改善のご提案をさせて頂きます。定期的に衛生診断を実施することにより、衛生管理レベルが向上しているか・課題は何であるかが把握できます。

衛生診断 衛生管理指導と衛生管理講習会の開催

ホシザキは衛生管理の必要性から、現場に合わせた実際の衛生管理手法までをFood Code(基準)※をベースにした衛生管理プログラムに基づき、受講者参加型の講習会を実施致します。

※Food Code(基準)とは全米レストラン協会教育団体がFDA(米国食品医薬品局)によって制定された基準

衛生管理指導と衛生管理講習会の開催
 
衛生管理指導と衛生管理講習会の開催 細菌検査

ホシザキでは、厨房内の衛生環境レベルを見た目の綺麗さだけでなく、目に見えない部分の清潔度を視覚的に判定するために、フードスタンプによる細菌検査を実施しております。 フードスタンプは、細菌の有無を視覚によって確認することにより、スタッフの方の衛生管理に対する理解・認識が深まります。

細菌検査 衛生管理マニュアル作成のサポート

「衛生管理マニュアルの作成と一言で云ってもどの部分をどのようにマニュアル化すればよいのか」、また 何を基準に考えればよいのか、等々考えれば考えるほど難しくなってくるのが実情ではないでしょうか。 ホシザキは、厨房機器や衛生管理機器の製造と各種洗浄剤の販売・アフターサービスで培ってきました。その技能・ノウハウをもって、お客様の状況に合わせた衛生管理マニュアル作成のサポートを致します。

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