なるほどホシザキ

「調理体験＆ご試食会IN高崎レポート」

admin — Mon, 26 Jul 2010 02:00:52 +0000

2009年8月5・6日に高崎で開催された「調理体験＆ご試食会」は多くのお客様に来場して頂き、大盛況となりました。ご来場ありがとうございました。

☆ お客様よりたくさんの御意見を頂きました ☆

カタログだけの説明と実際の機械を見たのとは、理解度が全然違う。調理デモを見たら、今まで抱いていた。
スチームコンベクションのイメージが変わった。思っていたよりも簡単に使えて、仕上がりが素晴らしい。
スチームコンベクションを導入している人の話を聞くと、使いこなしている人はなかなかいない。でもホシザキのスチームコンベクションなら、操作が簡単でフル活用が出来そう！余計な設定がないのが逆にいい。
今使っているスチームコンベクションは焼きムラが出来てしまって困ってるが、ホシザキのスチームコンベクションはムラがなくて、驚いた！鯖がこんなにコンガリと焼けるとは思わなかった。
使っているスチームコンベクションは、スチームの仕上がりがあまり良くないので、蒸し野菜をしたことがなかったが、ホシザキのスチームコンベクションなら蒸し料理でもとてもきれいに仕上がる。今まで出来なかった調理もできてメニューが増やせそう。

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お料理のバリエーションが増え、お客様への還元！

admin — Mon, 26 Jul 2010 01:00:23 +0000

2009年6月群馬県利根郡片品村にある「はっぴいぺんしょん様」と「民宿たばこや様」が、そろって埼玉本社テストキッチンに来場して下さいました。
スチームコンベクションＣｏｏｋＥｖｅｒｉｏを使って,茶碗蒸し・チキンの照り焼きを調理したところ、使い易さと料理の仕上がりの良さに興味を持って頂けました。

　後日、使ってるオーブンが老朽化している事、温度設定・時間設定が楽な事、1台に色々な機能が付いているので時間短縮にもつながるとの事で、揃ってスチームコンベクションＣｏｏｋＥｖｅｒｉｏを導入して頂きました。「お料理のバリエーションが増えるので、この夏は楽しみ♪お客様への還元です。」とおっしゃって頂いております。宿泊されるお客様にとって、お食事は楽しみの一つですよね。

【民宿たばこや様】
　アットホームな雰囲気と自家製野菜・米を使ったボリュームたっぷりの料理で親しまれているお宿です。
　　　住所：群馬県利根郡片品村花咲1293-1
　　　ＴＥＬ： 0120-58-2283

【はっぴいぺんしょん様】
　地のものをふんだんに取り入れたお料理が大人気です。スキー合宿等に最適なログキャビンを完備しているお宿です。
　　　住所：群馬県利根郡片品村花咲1586-28
　　　ＴＥＬ： 0278-58-2063　　
　

ホシザキ北関東本社のテストキッチンではスチームコンベクションの他、冷蔵庫や製氷機はもちろんブラストチチラー＆ショックフリーザー・電磁調理器・電解水生成装置水・食器洗浄機・新型ティーディスペンサー等新商品が多数展示してあり、機器のお試や実際に食材を使用した調理が体験できます。もちろん見学のみも可能です。（要予約）
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ランニングコストを押さえ、環境にやさしいお店へ

admin — Mon, 26 Jul 2010 00:31:36 +0000

今まで製氷機を約20年、冷凍冷蔵庫を約15年使用していました。今回、製氷機・冷凍冷蔵庫・今までは使用していなかった食器洗浄機を購入して頂きました。製氷機は節水・省エネを追及したＭシリーズ。冷凍冷蔵庫はインバーター制御を搭載したＸシリーズ。これにより水道代・電気代等のランニングコストが減ったとの事です。そして何より、今まで使用していなかった食器洗浄機が大活躍！！身体が楽になったとの事です。ランニングコストを押さえられ、身体も楽になり、環境にやさしいＥＣＯなお店になりました。

「Tre Bicchieri　（トレ　ビッキエーリ）」様は大宮駅東口徒歩2分！裏路地[ウェストサイドストリート]にある隠れ家的なお店。可愛らしい外観の2階建てのお店です♪ソムリエが選ぶこだわりワインがリーズナブルに楽しめる、大宮で屈指のワインバー。素材にこだわったイタリアンベースのお料理はワインと相性抜群！定番のパスタ＆ピッツァ、枠に囚われない創作料理まで充実！デートにも、パーティにもおすすめです♪木目の調度品と暖色系の間接照明がスタイリッシュな空間に温かみと安らぎを添え、時間を忘れてゆったり寛げると評判です。
　
　
店名： Tre Bicchieri　（トレ　ビッキエーリ）
住所：埼玉県さいたま市大宮区宮町１?７１　ウェストサイド通り
　　　　 JR大宮駅東口　徒歩2分　★ウェストサイドストリート
ＴＥＬ： 048-646-0025

テストキッチンレポート

admin — Sun, 25 Jul 2010 23:18:28 +0000

栃木県にある高齢者福祉施設の方が、テストキッチンにスチームコンベクションを見に来てくださいました。実際にチキンの照り焼き・シフォンケーキを調理し、試食を行っていただきました。

チキンの照り焼き
⇒ 現在使用しているスチームコンベクションではチキンの焼き目が付かず、蒸気を90％入れても身が固くなってしまったのに対し、当社のスチームコンベクションでは焼き目がしっかり付いているのに身が柔らかく冷めても美味しいとの事でした。
　

シフォンケーキ
⇒ 現在使用しているスチームコンベクションでは庫内の上段・下段やホテルパンの中心と端で焼きムラができていたのに対し、当社のスチームコンベクションで焼いたシフォンケーキの焼き上がりの良さに驚かれていました。

　　また、現在使用しているスチームコンベクションのホテルパンは1/1サイズの為、重く大きく食器洗浄機にも2枚程度しか入らず扱いが大変との事でしたが、当社のスチームコンベクションのホテルパンは2/3サイズの為、コンパクトで調理も洗浄も扱いやすいとの事でした。女性スタッフが多い施設や保育園等の厨房では便利ですね。

ホシザキ北関東のテストキッチンではスチームコンベクションの他、冷蔵庫や製氷機はもちろんブラストチチラー＆ショックフリーザー・電磁調理器・電解水生成装置水・食器洗浄機・新型ティーディスペンサー等新商品が多数展示してあり、機器のお試や実際に食材を使用した調理が体験できます。もちろん見学のみも可能です。
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HIH 電磁調理器に使用する鍋について

admin — Sun, 25 Jul 2010 22:10:04 +0000

ホシザキ電磁調理器ＨＩＨをご使用のお客様へ
いつもご使用頂き誠にありがとうございます。
電磁調理器では、材質・形状・大きさにより使える鍋と使えない鍋があります。
また、鍋に電磁調理器対応と表示されていても、種類や大きさによって加熱する力が弱くなることがありますのでご注意下さい。
詳しくは下記「ＨＩＨ・使用鍋について」をクリックして下さい。
ＨＩＨ・使用鍋について.pdf

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「ブラストチラー＆ショックフリーザー」で作業時間を短縮！

admin — Sun, 25 Jul 2010 21:01:14 +0000

以前は急速凍結庫のみを使用していましたが、商品であるお饅頭の粗熱取りに使用し作業効率がアップできるということで、ブラストチラー＆ショックフリーザー（ＨＢＣ-12Ａ4）をご使用して頂いております。
仕込みをしたお饅頭は「ショック」で凍結し、蒸し器で蒸したお饅頭は「ソフトチルで冷却」し、お土産としています。
納入後、「新商品のアイディアが浮かんだので、ブラストチラー＆ショックフリーザーを使ってどんどん試してみるよ」とありがたいお言葉を頂いています。

栃木県日光駅前にある「さかえや様」は日光名物のゆばを使用した揚げゆばまんじゅう・日光ゆばまんじゅうがオススメのお店です。

店名　さかえや
住所　栃木県日光市松原町10-1
　　　　東武日光駅正面０．５分（徒歩30秒）
　　　　JR日光駅から（徒歩3分）
TEL　0288-54-1528

氷取り出し口が2つになって作業が楽になりました！

admin — Sun, 25 Jul 2010 20:18:53 +0000

ストッカー付き製氷機IM-230DM-LAをご使用頂いております。
以前使用していた製氷機はストッカー取り出し口が下にしかなかったので、氷の取り出しの際はかがんでいたので大変だったそうです。現在使用して頂いているLAストッカーは中央にスライド扉が付いているので、取り出しが楽になったそうです。また、下にも大きな扉が付いているので、大量に氷を出す際に便利です。

ホシザキの製氷機はお客様の使用用途に合わせ、さまざまなタイプをご用意しています。

パルティーレ渋川店様は本格パスタ・ピッツァを中心に、食べ放題のバイキング形式のお店です。
茹で上げパスタに国産の地粉を使用した手作りピッツァを提供しています。その他、サラダ・グラタン・スープ・ドリンク・ジェラードなども食べ放題で、大人気のバイキングレストランです。

店名　南イタリアの台所　パルティーレ渋川店
住所　群馬県渋川市渋川3709-9
電話　0279-23-0664

経済性に注目！

admin — Sun, 25 Jul 2010 19:23:14 +0000

独自の開発技術で汚れをしっかり洗浄。
それにより、すすぎの負担を軽減。
すすぎ水の節水により、水を温めるガス代も減ります。
元々の使用水量が減っているため、
洗剤量も削減できるんです！
この技術力で、洗浄作業が大きく変わります。

そして、なんと年間約44.8%（※）の
ランニングコストのカットを実現しました！！
※従来機との比較。

→食器洗浄機ラインナップはこちら

インバーター制御とは？

admin — Sun, 25 Jul 2010 18:56:16 +0000

インバーター制御は従来一定である圧縮機の回転数を必要に応じて変化させる制御。
マイコンに記録されている冷却曲線を忠実に守りながらキメ細やかな庫内温度管理を実現しています。
アイドルタイムや営業終了後など、扉の開閉が少ない時間は回転数を落としてムダな電力を抑制し、
扉開閉の多い営業中は、一時的に回転数を上げて庫内温度を守っています。
よって省エネ率が上がるのです。

省エネ大賞受賞の冷凍冷蔵庫

admin — Sun, 25 Jul 2010 17:59:28 +0000

業界初のインバーター制御搭載の業務用冷蔵庫を開発！ホシザキは省エネ機器でお客様の役に立ちます！
過酷な状況で使用される業務用冷凍冷蔵庫。ホシザキは冷却性能を落とさずに消費電力を約60％（※）低減できる冷蔵庫を商品化し、省エネ大賞を受賞しました☆
人に、環境に。今できることをカタチにした結果生まれた商品なのです。

※当社代表機での比較。

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